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欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。虾仁怎么炒，爆炒虾仁的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、材料：虾仁600克、绿豆150克、大豆油750克(实际食用量75克)、香油10克、辣椒粉5克、辣椒酱10克、鸡汤10毫升、料酒10克、精盐6克、糖5克、蛋清1个、花椒粉1克、大葱2克、味精5克、姜2克、淀粉25。
2、虾仁用清水冲洗干净，捞出晾干，放入瓷盆中，加入蛋清、料酒5克、盐2克、花椒粉0.5克、辣椒粉5克、味精2.5克、淀粉10克、大豆油25克，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、大葱去皮，洗净切碎；鲜姜去皮，洗净切片。
4、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒粉、2.5克味精、5克淀粉混合，制成蚝油。
5、然后将大豆油倒入锅中，加热至五成，放入虾仁，炸熟，捞出，控油备用。
6、炒底油25g，烧热，放入葱花、姜末、四季豆、辣椒酱，翻炒均匀，放入虾仁，淋上酱汁，翻炒数次，淋上香油，出锅，即可食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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